지난 5월 3일에 진행했던 꽃차 소믈리에 2

금어초

남유렵과 북아프리카가 원산지이고 개화시기는 5월~8월!!

동양에서는 꽃모양이 헤엄치는 금붕어를 닮았다하여 금어초라고 하고, 서양에서는 용의입을 닮았다하여 스냅드래곤이라고도 한다고 합니다.

금어초의 열매는 난형으로 열매 안에 깨알 같은 씨앗이 뭉쳐 있으며, 씨앗에는 리놀레산과 올레산이 들어 있어 식용유로도 사용된다고 합니다.

독성이 없다고 알려진 금어초는 비빔밥, 샐러드 등 다양한 꽃 요리에 활용하는 꽃이며, 금어초는 소화기능과 염증에 도움되고, 피부염과 화상, 종양, 통증과 천연 소화제로 쓰인다고 하네요~!!

우선 금어초를 저온의 덖음 팬에 꽃이 겹치치 않게 올려 덖어주고 식혀주고를 반복하여 꽃차의 향과 맛을 좋게 해줍니다.

잔여 수분을 없애기 위해 덖음팬에서 잠재우기를 한 후 뚜껑을 덮어 수분여부를 확인합니다.

수분체크가 끝난 꽃차는 유리병에 담아 보관합니다.~!!

이러한 과정 끝에 만들어진 꽃차!!

한주도 고생하셨습니다~~!!♥